Hırvatistan’ın mutfak lezzetleri, hem deniz mahsulleriyle dolu Akdeniz mutfağından, hem komşu İtalyan mutfağı esintili hamur işlerinden, hem kıyıdan uzak iç kesimlerin ve Balkanların et kültüründen harmanlanıyor. BBC, turizm sezonunun tam ortasında, “top 10″ listesini okurları için derledi. Ağız sulandıran deniz ürünleri lezzetlerinden doyurucu geleneksel yemeklere kadar Hırvatistan, çeşitli ve lezzetli bir gastronomik deneyim sunuyor ve işte BBC Good Food’a göre Hırvatistan’da denenmesi gereken En İyi 10 yiyecek ve içecek .
1. Siyah risotto (Crni rižot)
Özellikle Dalmaçya’da popüler olan black risotto veya crni rižot, mürekkep balığının mürekkebinden siyah rengini alan, mürekkep balığı ve kalamar risottosu olarak ayrı bir yere sahip. Zagreb’de de pek çok yerde tadabilirsiniz. Mesela Boban bu konuda iyi bir örnek.
2. Boškarin
Nesli tükenmek üzereyken kurtarılan ve çoğaltılan beyaz-gri, uzun boynuzlu Istria ineklerinin eti bir “delikates” olarak özel bir yer ve lezzete sahip.
3. Brodetto
Brudet, brodet veya brodeto da denilen balık yahnisi, Hırvatistan’ın Dalmaçya, Kvarner ve Istria bölgelerinde meşhur. Toprak güveçte, odun ateşinde pişirilen yahnide meyve, domates soru ve genelde kırmızı şarap da bulunuyor.
4. Buzara
Sarımsak, domates ve beyaz şarap sosunda pişirilmiş karides veya midye. Koca bir tencere dolusu kendi buharında pişmiş mideynin sosuna ekmek de banarak yemek ayrı bir keyif.
5. Fritule,
Fritule, özellikle bayram döneminde, sahildeki tezgahlarda veya pazar tezgahlarında yaygın olarak bulunan bizdeki lokma tatlısına eş bir lezzet. Üzerine çikolata sosu da dökülüyor. Sağlıklı olduğunu söylemek zor.
6. Fuži ve pljukanci
Fuži ve pljukanci, geleneksel Istria makarnalarıdır. Hele de İstra bölgesinde trufel mantarı sosuyla yenildi mi tadına doyulmaz.
7. Istrian prşut
Kuru tuzlu jambon. İtalyanların prosciutto dedikleri domuz patırması. İstria bunun Avrupa’daki lezzet adreslerinden biri olarak biliniyor. Meraklısına.
8. Malvazija ve Teran şarapları
Hırvatistan’ın 27 şarabı Wine Enthusiast Magazine’de 90’dan fazla puan aldı, yani aslıda Hırvatistan güzel şaraplar ülkesi. Mesela dünyaca ünlü olan, bugün California ile özdeşleşen Znfandel şarabı da Hırvatistan’da yeni kıtaya götürülmüş. Malvazija, beyaz şarap denince olmazsa olmaz.
9. Peka
Bizim ekmek fırınlarında, tava denilen büyük kaplarda et ve sebze pişirme yönteminin Hırvat versiyonu. ‘Ispod peke’ veya ‘zil altı’, genellikle kuzu, dana eti veya ahtapotun sebzelerle birlikte metal kapaklı birkap içine yerleştirilmesidir. Çanak daha sonra açık bir mangal-şöminede, kapağın üzerine konulan sıcak kömürler ve közlerle pişirilir. Yemek kendi suyunda yavaş yavaş etler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.
10. Trüfel mantarı
Hırvatistan’ın istria bölgesinde ünlüdür. Özel köpekerin toprağın altında bulup çıkardığı, çok pahalı bu mantarlar, bazı yemeklerin üzerine rendelenerek yenir. Ya da trüfel aromalı zeytinyağı ve soslar bulabilirsiniz. Hırvatistan’dan en iyi hediyelik gurme ürünlerinden biridir.
